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L'ÂME DU VIN

Marie-Ange GORBANEVSKY - documentaire France 2019 1h41mn -

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L'ÂME DU VINLes films documentaires sur le vin, qu'ils soient militants, qu'ils parlent des cépages oubliés, des modes de production, de petits domaines perdus ou des grandes et prestigieuses maisons sont souvent passionnants car ils mettent la lumière sur des femmes et des hommes qui le sont. C'est une fois encore le cas avec ce documentaire extrêmement soigné, très beau visuellement, qui aborde son sujet avec une grande délicatesse, beaucoup de patience et d'humilité. Un film « de néophyte pour les néophytes », comme le dit sa réalisatrice, mais un film qui enchantera aussi tous les exaltés du vin, ceux qui aiment sentir, savourer, ceux qui s'extasient sur une robe, un nez, une texture. L'Âme du vin est un film qui embrasse le temps. Comme le liquide à la teinte rouge dont il est question, tout sera ici affaire d'observation, de travail, de sensibilité, d'existence. A l'image de son titre tiré d'un poème de Charles Baudelaire, de la racine au verre, on s'approche avec douceur et respect de l'âme du vin. Un très beau voyage.

Les vins naissent de la rencontre de la terre, du ciel, et de l’homme… Chaque année, la réussite de leur millésime est une véritable épopée. Le travail de la vigne et de la cave au fil des saisons aboutit à la création de vins exceptionnels, vivants, recherchés et adulés dans le monde entier : Romanée-Conti, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Meursault, Volnay…
Le temps passe, mais les traditions perdurent : un héritage et un savoir qui se transmet d'une génération à l'autre. On va découvrir ainsi le parcours d'une vigne, la fabrication d'une cuvée que l'on espère millésime. Évidemment il s'agit d'un processus long qui peut sembler parfois fastidieux, pour autant le documentaire parvient avec intelligence à rendre compte de ce temps qui passe. Contemplatif, particulièrement concentré sur cette nature qui pousse et rencontre différents climats, le film restitue sans peine ce travail que l'homme accompagne.

Qu'ils soient vigneron, sommelier, œnologue, restaurateur ou encore tonnelier, tous partagent une réelle connaissance de leur domaine et nous délivrent une part du mystère qui accompagne la conception d'un vin. Et si les échanges peuvent parfois nous sembler un peu opaques, l'essentiel n'est pas à trouver dans la compréhension exacte, mais dans l'écoute du langage. Enivrés par la passion, ils récitent avec poésie une histoire : celle du vin, de son goût et de ses saveurs, de sa profondeur ou légèreté, de son caractère. C'est notamment au détour d'une scène à la fois drôle et touchante que le documentaire brille de pertinence : face à une bouteille de Chambolle-Musigny, "Les Amoureuses" datant de 1945, deux restaurateurs japonais en perdent leurs mots. Un moment unique qui montre bien la force de ce mythique liquide, véritable créateur d'émotions.